Xbox Game Barでマウスカーソルを含めて画面を録画できました。
Xbox Game Bar - Microsoft Store アプリ
https://apps.microsoft.com/store/detail/xbox-game-bar/9NZKPSTSNW4P?hl=ja-jp&gl=jp
ショートカット一発（Win+G）で立ち上がるので、なかなか便利です。
直近では前回記事のスクリーンショットを撮るときに使いました（録画をさらにスクリーンショットするという回りくどいことをしています...）。
